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    萬向德農

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    經濟觀察網記者鄭獲悉,截至7月9日,不眠之海飲料站門店數量已突破100家,涉及京津冀、滬寧,4個月實現了從0到100家的突破。這是今年4月,便利蜂推出的不眠之海飲料站,專注于精品咖啡??Х纫呀洺蔀槟贻p消費者的社交貨幣,“今日咖啡”已經成為一種流行的社交方式。隨著國內消費者對咖啡飲品的熱情日益高漲,many %、Arabica、藍瓶、不眠之海等一批新品牌紛紛進入市場。

    中國咖啡市場的消費力尚未得到充分挖掘?!?017-2021年中國咖啡行業投資分析及前景預測報告》顯示,中國咖啡消費量每年以15%-20%的速度快速增長,而全球平均增長率僅為2%。雖然國內咖啡市場增長迅速,增長空間巨大,但與歐美發達國家相比,我國咖啡消費仍處于起步階段。

    在這場沒有硝煙的戰爭中,誰能走到最后取決于它與年輕消費者的契合度。業內人士認為,當代年輕人作為咖啡消費的主力軍,喜歡多元化,品牌需要尋求新的突破,在注重價格、口味、品質的同時,注重創意、線上線下多渠道便捷服務和品牌附加值的社會屬性。

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    誰能捕捉到消費者的喜好?

    目前如火如荼的many Coffee,通過小型門店節省了租賃成本,在沒有外賣服務的情況下降低了配送成本。半年內已完成四輪融資。many也在嘗試做一些更大的門店,也加入了198元最高價的優質手沖咖啡進行新的嘗試。

    在百花齊放的咖啡市場,對于如何抓住消費者喜好的問題,每個品牌也都給出了自己的答案。

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    這一年,瑞幸對自身業務進行了持續調整,主要有三個方面。瑞幸一方面降低折扣,但保留營銷動作,另一方面升級產品。在原有的濃乳拿鐵等熱門產品的基礎上,瑞幸推出了生椰拿鐵等新產品。根據瑞幸發布的數據,其拓展門店開始由“精品店”向“緩存店”轉變,門店多位于商業區,需求多,員工少,降低了運營成本。

    作為國內首批精品咖啡品牌,蹺蹺板創意咖啡飲品銷量超過傳統咖啡產品,消費者年齡明顯降低。旨在確立頭部品牌地位的Seesaw表示,其直接競爭品牌不僅有星巴克、Tim Hortons等咖啡品牌,還包括新茶品牌。

    便利蜂表示,《不眠之?!范ㄎ粸槠煜麻T店標配,準備在2000多家門店推廣。店里的產品包括咖啡和新茶,他們認為更多的選擇會帶來更多的消費者。開店方面,不眠之海在便利店采用店內店模式,節省了在咖啡行業占比最重的租賃成本,補貼了精品咖啡和茶的價格。比如多汁的覆盆子、知止葡萄等飲品價格都在16元左右,比以果茶為主的西茶、奈雪茶等品牌30元的價格低了近50%。如果自帶杯子,還可以減5元。

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    此外,便利蜂認為,便利店與飲料站的相互分流,可以在更多的消費場景中為消費者帶來便利,同時,便利蜂擁有門店外賣系統,支持無眠海的配送配送。便利蜂表示,《不眠之?!方齻€月的銷量增長遠超預期。

    飲料是連鎖咖啡行業的趨勢?

    咖啡作為進口產品,在中國沒有深遠的飲用傳統和周邊文化。自速溶咖啡登陸中國以來,如何讓更多的中國消費者接受咖啡的味道,培養用戶的習慣,一直是咖啡品牌的一大課題。從目前來看,降低咖啡飲用門檻的飲料基咖啡飲料是市場接受度最高的咖啡衍生產品,也是主要做法。

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    與年輕的咖啡文化相比,茶在中國飲料中一直占據著重要的地位。很多品牌開始豐富產品結構,嘗試做茶和咖啡產品。今年,咖啡品牌的增茶趨勢尤為明顯。

    早在2016年8月,中國市場的星巴克門店就正式引入了茶瓦納品牌,并推出了兩款專為中國客戶開發的茶瓦納冰搖茶,積極布局茶葉市場。此前《財富》有報道稱,查瓦納業務年增長率為15%,星巴克與百威合作推出查瓦納品牌瓶裝即飲茶飲料。

    2020年下半年以來,創意輕咖啡產品相繼出現在Seesaw菜單上。這一系列嘗試取得了良好的效果,促使Seesaw加大了創意咖啡飲品的研發力度。2020年9月至2021年3月,蹺蹺板創意咖啡飲品的銷售比例從10%達到了40%,更多的年輕消費者是通過喝咖啡飲品獲得的。

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    便利蜂旗下子公司不眠之海定位為精品咖啡店的新茶飲店模式。目前,線上有精品咖啡、手沖咖啡、喜樂冰、現制茶四種飲品,涵蓋了當下流行的飲品品類。除了傳統的咖啡類別,目前有24種茶飲料和10種特殊的咖啡產品在生產線上。

    在價格低廉的同時,便利蜂強調無眠海是主打精品飲品,有別于便利店的機制咖啡。整條生產線都是咖啡師現場生產的。風味咖啡飲料和茶飲料已經突破了傳統便利店的飲品水平。通過不斷的測試,已經開發出符合年輕消費者口味的產品線,價格控制在15-20元,符合消費者最高的購買頻率范圍。據一位內部人士透露,

    ,目前不眠海單店銷售量超出預期,通過不斷地店內測試優化,未來也將開設獨立的飲品門店。

    萬向德農-星巴克月餅

    德勤消費者調研顯示,目前中國現磨咖啡市場尚處于極度分散狀態,連鎖品牌僅占所有咖啡館數量的13%,主打“快咖啡”場景的高性價比咖啡品牌和主打“慢咖啡”場景的精品咖啡品牌正在逐漸搶占市場份額,人均“快咖啡”場景消費的現磨咖啡杯數占所有現磨咖啡攝入的70%。因此,消費者對即時性和快捷性要求較高,辦公樓周邊的咖啡店通常是消費者的首選購買場所。目前無論是瑞幸調整門店為快取店模式,還是星巴克上線啡快,或是便利蜂的店中店不眠海都間接的反映了目前中國咖啡市場中選址和外送業務的重要性。

    在快節奏飲品化的行業變化下,未來咖啡連鎖品牌誰將成為硬通貨,還要看品牌對消費者的理解來給出答案。

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